ja. Um den belagseitigen Winkel zu finden, nehme ich eine feinen Keramikstein oder eine feine Diamantfeile (die Feile muss abgerichtet/plan sein). Dann merkst du auch gleich, ob du im Belag hängst.
Wie es @NeusserGletscher geschrieben hat ist das wichtigste, erst mal einen Servicebetrieb zu finden, der es richtig macht. Wenn du einen Laden findest, in dem auch Hobby-Racer arbeiten / die den Service für den Skiverein machen, dann wissen die normalerweise schon, dass man keine Struktur in Kanten schleift. Wenn der Laden viel Service für Flachländer macht (oder keinen Rennservice macht) kann es schon sein, dass die lieber die Struktur in die Kante reinhauen, weil sich sonst die Kunden beschweren, dass die Struktur ja gar nicht bis zum Rand geht. Red mit den Leuten beim Service was du willst und schau dir dann das Ergebnis an, ob es passt. Wenn es nicht passt, dann gibst du dem nächsten Laden eine Chance.
